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Gelateria Storica di Roma

dal 1981

Roberto Ficini nel bar del padre prima dell'apertura della gelateria
Foto storica risalente al 1981 della gelateria Fonte della Salute in Roma

La gelateria di famiglia

Foto risalente alla prima apertura della gelateria anno 1981

Anna Maria

Roberto

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La Gelateria di Famiglia

La gelateria "Fonte della Salute" nasce nel cuore di Trastevere nel 1981 grazie al lavoro della famiglia Ficini.

Il nome rappresenta l'intima essenza della filosofia che ha sempre contraddistinto il gelato prodotto nel laboratorio artigianale.

Soltanto materie prime naturali combinate sapientemente nel bilanciamento da Roberto che ancora oggi lavora nel suo laboratorio dopo oltre 40 anni di attività.

Cannella naturale utilizzata durante la produzione del gelato artigianale
Frutta naturale utilizzata durante la produzione del gelato artigianale
Frutta naturale utilizzata durante la produzione del gelato artigianale

Per noi la diversità è un valore!

Diversità nella materia prima. Non sempre è possibile trovare frutta con la stessa sapidità, a volte è più matura, a volte meno. E ciò influisce sul gusto finale del gelato.

Diversità nell'esecuzione. Non sempre è possibile riuscire a bilanciare un gelato nella stessa maniera della volta precedente. E ciò influisce sul gusto finale del gelato.

Ma ora tocca a te! Vieni a trovarci per gustare i nostri prodotti, anche di piccola pasticceria e caffetteria.

Il nostro gelato artigianale

Nel nostro laboratorio il gelato viene prodotto soltanto a partire da materie prime non lavorate. Purtroppo ciò che sembra una banalità, a volte, non lo è.

Molte gelaterie che si definiscono "artigianali" utilizzano, in larga parte, prodotti o semilavorati industriali, altre invece interrompono la catena del freddo facendosi consegnare una miscela da scongelare e da trasformare successivamente in gelato.

A nostro avviso, la produzione di un buon gelato artigianale non ammette scorciatoie.

Da noi per fare il pistacchio o la nocciola si prende la frutta secca, si tosta seguendo le temperature indicate e poi tramite un lungo processo di macinazione si ottiene una pasta pura, senza aromi aggiunti o conservanti. Questo uno dei procedimenti che ci distingue dalle altre gelaterie e ci permette di ottenere un gelato naturale, che non contiene esaltatori di sapidità contenuti nelle paste industriali.

Gelato

Sei un Tour operator ?

Siamo lieti di collaborare con Te per offrire un ottimo gelato durante i Food Tours

nel cuore di Trastevere.

Grazie per averci contattato!

Come riconoscere un buon gelato artigianale?

Innanzitutto dalla struttura, dalla consistenza e dall'effetto che ci lascia sul palato dopo averlo mangiato. Diffidate da gelati "che stanno in piedi da soli" oltre la soglia della ventilazione. La struttura che permette loro di non sciogliersi e "stare su" sono impalcature di grassi idrogenati che aiutano a inglobare aria e che conferiscono certamente struttura e cremosità, ma non quella che piace a noi.

L'elevato contenuto di grassi (di bassa qualità) aiuta il gelato ad essere cremoso, ma al contempo ci lascerà in bocca una patina sottile che possiamo riconoscere distintamente.

Ci sono poi gelati con percentuali di zucchero estremamente elevate. Li possiamo riconoscere innanzitutto dal gusto e vi lasceranno un senso di sete. Se poi lo zucchero in questione è glucosio, il gelato risulterà anche bello esteticamente e "filante".

Ci sono anche casi evidenti di gusti di gelato con colori "accesi" o "molto brillanti" dovuti a coloranti aggiunti nelle paste semilavorate industriali utilizzate.

La Fonte della Salute utilizza solo ingredienti di alta qualità rispettando il corretto bilanciamento delle ricette, per offrire un prodotto genuino e naturale realizzato con tecniche di produzione artigianali. Questa filosofia ci ha sempre contraddistinto e ci ha portato ad aprire varie gelaterie nel mondo.

  • Instagram

Non siamo molto "social" e anche i nostri prodotti sono un po' anni '80. Da Noi trovi la qualità, non l'estetica.

Ci fa piacere se tu vorrai postare qualche foto o video per aiutarci a migliorare anche sotto tale aspetto.  

# fontedellasalute1981

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