Gelateria Storica di Roma
dal 1981
La gelateria di famiglia
Anna Maria
Roberto
La Gelateria di Famiglia
La gelateria "Fonte della Salute" nasce nel cuore di Trastevere nel 1981 grazie al lavoro della famiglia Ficini.
Il nome rappresenta l'intima essenza della filosofia che ha sempre contraddistinto il gelato prodotto nel laboratorio artigianale.
Soltanto materie prime naturali combinate sapientemente nel bilanciamento da Roberto che ancora oggi lavora nel suo laboratorio dopo oltre 40 anni di attività.
Per noi la diversità è un valore!
Diversità nella materia prima. Non sempre è possibile trovare frutta con la stessa sapidità, a volte è più matura, a volte meno. E ciò influisce sul gusto finale del gelato.
Diversità nell'esecuzione. Non sempre è possibile riuscire a bilanciare un gelato nella stessa maniera della volta precedente. E ciò influisce sul gusto finale del gelato.
Ma ora tocca a te! Vieni a trovarci per gustare i nostri prodotti, anche di piccola pasticceria e caffetteria.
Il nostro gelato artigianale
A nostro avviso, la produzione di un buon gelato artigianale non ammette scorciatoie.
Da noi per fare il pistacchio o la nocciola si prende la frutta secca, si tosta seguendo le temperature indicate e poi tramite un lungo processo di macinazione si ottiene una pasta pura, senza aromi aggiunti o conservanti. Questo uno dei procedimenti che ci distingue dalle altre gelaterie e ci permette di ottenere un gelato naturale, che non contiene esaltatori di sapidità contenuti nelle paste industriali.
Sei un Tour operator ?
Come riconoscere un buon gelato artigianale?
Innanzitutto dalla struttura, dalla consistenza e dall'effetto che ci lascia sul palato dopo averlo mangiato. Diffidate da gelati "che stanno in piedi da soli" oltre la soglia della ventilazione. La struttura che permette loro di non sciogliersi e "stare su" sono impalcature di grassi idrogenati che aiutano a inglobare aria e che conferiscono certamente struttura e cremosità, ma non quella che piace a noi.
L'elevato contenuto di grassi (di bassa qualità) aiuta il gelato ad essere cremoso, ma al contempo ci lascerà in bocca una patina sottile che possiamo riconoscere distintamente.
Ci sono poi gelati con percentuali di zucchero estremamente elevate. Li possiamo riconoscere innanzitutto dal gusto e vi lasceranno un senso di sete. Se poi lo zucchero in questione è glucosio, il gelato risulterà anche bello esteticamente e "filante".
Ci sono anche casi evidenti di gusti di gelato con colori "accesi" o "molto brillanti" dovuti a coloranti aggiunti nelle paste semilavorate industriali utilizzate.
La Fonte della Salute utilizza solo ingredienti di alta qualità rispettando il corretto bilanciamento delle ricette, per offrire un prodotto genuino e naturale realizzato con tecniche di produzione artigianali. Questa filosofia ci ha sempre contraddistinto e ci ha portato ad aprire varie gelaterie nel mondo.
Non siamo molto "social" e anche i nostri prodotti sono un po' anni '80. Da Noi trovi la qualità, non l'estetica.
Ci fa piacere se tu vorrai postare qualche foto o video per aiutarci a migliorare anche sotto tale aspetto.
# fontedellasalute1981
